Le Risotto au potimarron et noisettes caramélisées
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Ingrédients
Ail
2 gousses
Riz Arborio
200
Potimarron
500 g
Bouillon de légumes
2 cubes
Appenzeller ou parmesan
100 g
Thym
Un bouquet
Noisettes
70 g
Miel
2 c. à soupe
Persil frais
1 bouquet
Eau chaude
800 ml
Champignons cèpes
200 g
Huile d'olive
4 c. à café
Sel et poivre
Une pincée
Préparation
Préparation
5 min
Cuisson
20 min
Matériel nécessaire
Casserole
1
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez le potimarron et coupez-le en petits cubes.
Potimarron
2
Faites chauffer une casserole à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Émincez l'ail et placez-le dans la casserole avec le riz et faites-le revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez le cube de bouillon dans l'eau chaude et mélangez bien.
Versez du bouillon sur le riz, de manière à le recouvrir. Ajoutez le potimarron et salez.
Faites cuire le tout en mélangeant régulièrement et en ajoutant du bouillon à chaque fois que nécessaire. Répétez cette opération jusqu’à ce que le riz soit al-dente et le potimarron bien cuit, soit environ 20 minutes.
Ail
Riz Arborio
Potimarron
Bouillon de légumes
Eau chaude
Huile d'olive
3
Nettoyez les champignons et coupez-les en 2. Placez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et un peu de thym. Enfournez 15 minutes.
Thym
Champignons cèpes
Huile d'olive
4
Concassez vos noisettes. Dans un bol, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et un filet de miel. Placez-les sur la plaque à coté des champignons pour 10 minutes de cuisson.
Noisettes
Miel
Huile d'olive
5
Râpez l'appenzeller et hachez le persil. Ajoutez-les au risotto quand celui est cuit. Mélangez bien.
Servez le risotto dans des bols. Ajoutez les champignons et les noisettes sur le dessus. Dégustez !
Appenzeller ou parmesan
Persil frais
Bon appétit !
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