Les Échines tranchées marinées tex mex

Saveur : La chair est moelleuse, bien juteuse, boostée par une marinade paprika épicé qui apporte du peps sans masquer la tendreté du porc. Un équilibre entre douceur fumée et chaleur relevée.

Race de viande : Porc d’origine française, sélectionné pour la générosité de son gras intramusculaire, qui garantit une viande moelleuse à la cuisson. Tranchée pour une cuisson rapide et uniforme.

Quantité : Prévoyez 180 à 200 g par personne pour un repas complet.

Préparation et cuisson : À griller ou poêler à feu moyen 3 à 4 minutes par face. Idéal aussi au four à 200°C pendant 12 à 15 minutes.

Une recette rapide ? Tacos express à l’échine Tex-Mex : faites griller les tranches, émincez-les, garnissez des tortillas avec avocat, oignons rouges, coriandre et un filet de citron vert. Prêt en 20 minutes, chrono en main.

Une recette pour les grandes occasions ? Échine façon Tex-Mex en brochettes. Coupez en cubes, piquez avec des poivrons, oignons et champignons, faites mariner à nouveau, puis grillez 15-20 min au four ou au barbecue. Servez avec un maïs grillé et une salsa maison.

Accords : Match parfait avec Le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour sa rondeur, ou Le Rosé "Gris" du Var IGP en BIB de 3L / cubi si on veut jouer la carte fraîcheur. À accompagner de poêlée de poivrons, haricots rouges ou épis de maïs.

Une anecdote ? Ce genre de morceau, c’est un peu le Friday night des viandes. Zéro prise de tête, maxi effet. Même vos potes fans de food trucks risquent d’en redemander.