Le Spoon pak choi

Saveur : Douce et végétale, avec une légère note de noisette. Il est bien moins piquant que les autres choux asiatiques : un goût subtil et très accessible, même pour les palais frileux.

Texture : Feuilles tendres, tiges croquantes. Il garde une belle mâche, même après un passage express à la poêle.

Saisonnalité : La saison est de mars à novembre, avec un cœur de saison en mai-juin puis en septembre-octobre.

Astuce de préparation : À poêler rapidement (4-5 min à feu vif), ou à blanchir 2 min pour le servir tiède avec une sauce soja-sésame. Cru, il peut aussi twister une salade croquante. On évite la cuisson longue : il mérite mieux que ça.

Une recette rapide ? Le wok de flemme gourmande : émince le pak choï, fais-le sauter à feu vif avec un peu d’ail, un filet d’huile de sésame et un trait de sauce soja. Tu ajoutes des nouilles ou du riz, et en 10 minutes chrono, tu passes à table.

Conseils de conservation : Au frais, emballé dans un torchon humide. Il tient 3 à 4 jours finger in the fridge.

Une anecdote ? On l’appelle chou de Chine, chou de Shanghai ou simplement pakcho. Mais le petit surnom “spoon” lui va comme un gant : ses feuilles en forme de cuillère sont parfaites pour attraper la sauce. Tu verras, il bosse mieux qu’une baguette.

Comment se mange le pak choï ?
Poêlé, blanchi, ou même cru quand il est bien jeune. En 5 minutes, il passe du frigo à l’assiette. Il matche avec tout : riz, nouilles, poisson, tofu, ou restes du frigo.

Quel est le goût du pak choï ?
C’est doux, légèrement végétal, presque noisetté. Rien à voir avec un chou de Bruxelles qui attaque direct. C’est tout en finesse.

Quelle est la différence entre le pak choï et la blette ?
Le pak choï a des feuilles plus fines, une cuisson plus rapide et un goût plus doux. La blette a des côtes épaisses, un goût plus prononcé et demande souvent un peu plus d’attention.

Quels sont les bienfaits du pak choï ?
Riche en fibres, en vitamines A, C et K, mais light en calories. Il coche toutes les cases du légume healthy qui ne sacrifie pas le plaisir.