Le Coing

Fruit de verger semblable à la poire, le coing figure parmi les fruits les plus anciens, cultivé depuis plusieurs milliers d'années. Fruit ferme et agréablement parfumé. Le coing se déguste cuit, sa chair étant trop ferme et dotée d'une certaine âpreté. La cuisson lui permet d'exhaler un parfum puissant très agréable. Bien qu’il soit davantage célèbre pour ses gelées et ses pâtes de fruit, le coing ouvre des possibilités très intéressantes en cuisine.
Il se consomme en effet aussi bien sucré que salé, associé par exemple à des ragoûts, des magrets de canard ou à des rôtis.
Mélangé avec d’autres fruits tels que la pomme, il donne de délicieuses compotes, simples à réaliser.