Le Cheddar Vintage Ciré

Appellation : Ce cheddar affiné plusieurs mois, parfois plus d’un an, développe une texture friable et un goût intense. Sa croûte cirée protège son cœur fondant et renforce ses arômes caractéristiques de noisette et de caramel.

Type : Pâte pressée non cuite – Fromage au lait de vache

Intensité : Riche et puissant, il offre des notes de beurre, de fruits secs et une légère pointe de sel qui persiste en bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Mac & Cheese au Cheddar Vintage : Faites fondre du cheddar râpé dans une béchamel, mélangez avec des pâtes cuites al dente et gratinez au four avec un peu de chapelure. Ultra crémeux, ultra gourmand.

Accords : Il se marie à merveille avec un vin rouge "Les cousines" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOC ou un vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC, qui équilibreront son intensité et sa richesse.

Une anecdote ? Le cheddar était autrefois affiné dans des grottes du Somerset, où l’humidité et la température contrôlées lui donnaient son goût unique. Une tradition qui perdure encore aujourd’hui chez certains producteurs.