La Poire louise bonne HVE

Saveur : Sa chair fine et juteuse offre un équilibre bien dosé entre douceur sucrée et pointe d’acidité. Une signature gustative propre à la variété Louise Bonne, reconnaissable entre toutes.

Texture : Croquante à cœur lorsqu’elle est encore jeune, elle devient fondante à maturité, tout en conservant un beau maintien.

Saisonnalité : La saison est de septembre à novembre, avec un cœur de saison en octobre.

Astuce de préparation : Crue, elle se savoure telle quelle ou en fines tranches dans une salade automnale. Pour une version cuite, elle tient très bien en cuisson pochée, notamment au vin rouge.

Une recette rapide ? Des quartiers de Louise Bonne poêlés dans un peu de beurre et de miel, accompagnés de chèvre frais et de noix concassées. Trois minutes de cuisson, une touche de poivre, et c’est prêt.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante pour qu’elle mûrisse. Une fois mûre, vous pouvez la mettre au frais pour ralentir son évolution.

Une anecdote ? Son nom ne vient pas d’un tour de magie, mais d’une reine : Louise Bonne de Savoie. Depuis le XIXe siècle, cette variété séduit autant les amateurs de fruits à croquer que les pâtissiers. Comme quoi, tout ce qui est royal n’est pas forcément guindé.