La Girolle

Saveur : Légèrement boisée et subtilement poivrée, la girolle offre des notes gourmandes d'automne qui subliment les plats.

Texture : Ferme et délicate à la fois, elle conserve une belle tenue à la cuisson tout en restant fondante.

Saisonnalité : La saison est de juin à octobre, avec un cœur de saison en septembre.

Astuce de préparation : Faites revenir les girolles à la poêle avec une noisette de beurre et une pointe d’ail pour en exalter les saveurs.

Une recette rapide ? Une poêlée de girolles, persil frais et éclats de noisettes. Parfaite en 20 minutes, pour accompagner une viande blanche ou des pâtes fraîches.

Conseils de conservation : Conservez-les dans un sac en papier au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours pour préserver leur fraîcheur.

Infos nutritionnelles : Source naturelle de vitamine D, les girolles sont également riches en minéraux comme le potassium et le fer.

Une anecdote ? Connaissez-vous son surnom ? "Chanterelle ciboire" dans certaines régions, un clin d’œil à sa forme qui rappelle un calice.