La Courge coupée

Variété de courge muscade de Provence, c'est LE grand classique à la chair ferme, fine et douce. Elle est cultivée par nos producteurs du Sud-Est et des Alpes de Haute-Provence. Elle est délicieuse en potage, purée ou en gratin avec de la béchamel. Elle contient de nombreuses graines. Traditionnellement associé à la pomme de terre ou à la carotte dans des soupes hivernales, le potiron se suffit pourtant fort bien à lui-même. Cuisiné seul en velouté, en gratin ou en accompagnement de viandes, il fait merveille. Son goût sucré se marie très bien avec celui de la muscade. Le Potiron se prête aussi à la réalisation de desserts, où sa véritable nature fruitée se révèle délicieusement. Le Potiron vous est ici proposé à la coupe, soigneusement emballé. Grâce à sa teneur en bêta-carotène qui lui donne sa belle couleur, la chair du potiron est une excellente source de vitamine A aux pouvoirs antioxydants. Sa composition équilibrée et son apport calorique modéré en font un légume - en réalité un fruit - intéressant sur le plan diététique. Pour préparer votre potiron, voici quelques conseils culinaires livrés par l'équipe mon-marché.fr : 

- Pour retirer la peau - très dure - du Potiron, coupez-le d’abord en petits morceaux en suivant la forme de ses tranches : son épluchage sera facilité, et vous conserverez un maximum de la chair où se concentrent ses vitamines. 

- Une recette simplissime de velouté de Potiron : faites revenir des morceaux de Potiron dans du beurre, accompagné d’une échalote finement émincée. Lorsque la chair du potiron commence à fondre, prolongez sa cuisson dans du lait une dizaine de minutes à feux doux. Un peu de sel, de poivre, quelques généreuses pincées de noix de muscade râpée. Mixé pendant quelques minutes, ce mélange se transforme en une crème mousseuse absolument succulente à servir en entrée. Succès garanti !

Originaires des Amériques, les courges sont l'une des familles reines de l'automne. Qu'elles soient connues ou plus insolites, mon-marché.fr vous propose d'en découvrir de nouvelles tout au long de la saison. Des graines à picorer : une fois lavées et séchées, étalez les graines de vos courges sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez de sel et, selon vos goûts, de paprika, piment d'Espelette, curry ou herbes de Provence. Faites griller 30-45 minutes à 160°C (thermostat 3) tout en surveillant. Laissez refroidir et voilà un délicieux apéro veggi !