La Chiffonnade de speck
4,0
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Barquette (80 g) - 62,38 €/kg
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30/04/2025
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Une fine tranche de plaisir, un brin fumée, délicatement salée… Voilà la chiffonnade de speck, star incontestée de l’apéro qui sait aussi twister vos plats avec panache.
Description
Saveur : Un équilibre subtil entre le fumé et le salé, relevé par une pointe d’épices. Une texture délicatement fondante qui s’épanouit en bouche.
Spécialité : Issu de la tradition alpine, le speck est un jambon de porc séché, fumé lentement au bois de hêtre, puis affiné plusieurs mois pour une profondeur de goût incomparable.
Préparation et cuisson : Prêt à déguster, il se savoure tel quel en chiffonnade ou apporte une touche raffinée à vos plats. À essayer aussi légèrement poêlé pour réveiller son côté croustillant.
Une recette rapide ? Enroulez une chiffonnade de speck autour d’une burrata bien crémeuse, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques noix concassées. Simple, mais terriblement efficace.
Accords : Parfait avec un verre de Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré pour sublimer ses notes fumées, ou un Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour une alliance tout en fraîcheur.
Une anecdote ? En Italie, le speck est le roi des montagnes du Tyrol du Sud. Son secret ? Une double tradition : séché à l’air pur des Alpes et fumé en douceur. Un vrai savoir-faire qui traverse les âges, sans jamais perdre une miette de son goût unique.