Le Haricot coco blanc de Paimpol AOP

Saveur : Le haricot coco blanc de Paimpol AOP offre une saveur douce et légèrement sucrée, avec des notes beurrées et une belle rondeur en bouche. Son goût authentique, reconnu par l’AOP, en fait une référence des plats mijotés.

Texture : Une fois cuit, il est tendre et fondant, sans être farineux. Sa peau fine reste discrète pour un résultat à la fois onctueux et léger.

Saisonnalité : La saison est d’août à octobre, avec un cœur de saison en septembre.

Astuce de préparation : Pas besoin de trempage préalable : il suffit de le cuire 30 à 40 minutes dans un bouillon parfumé ou avec un bouquet garni pour en révéler toute la douceur.

Une recette rapide ? En poêlée rapide : faites revenir un oignon émincé, ajoutez les cocos écossés, mouillez avec un verre de bouillon et laissez mijoter 30 minutes. Finissez avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches.

Conseils de conservation : À conserver au frais et à consommer rapidement après écossage. Il peut aussi se congeler une fois écossé, pour des plats de saison toute l’année.

Une anecdote ? Cultivé face à la mer, il a le chic de prendre son temps : le haricot coco blanc de Paimpol est récolté à la main depuis plus d’un siècle, preuve que certaines bonnes choses ne sont pas faites pour être pressées.