Le Shanghaï pak choï

Saveur : Doux et légèrement sucrée, avec une subtile note poivrée rappelant un savant mélange de chou classique, la bette et l'épinard, mais en plus délicat.

Texture : Tiges charnues et croquantes, contrastant avec des feuilles tendres et fondantes, idéales pour des cuissons rapides.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de fraîcheur entre octobre et mars.

Astuce de préparation : Sauté entier ou coupé en deux, il suffit de 5 minutes de cuisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pour révéler toute sa saveur.

Une recette rapide ? Testez-le en garniture légère : faites revenir du Shanghaï pak choï avec de l’ail, un peu de sauce d’huître et une pointe de citron vert. Prêt en 10 minutes et parfait avec du riz vapeur.

Conseils de conservation : Conservez-le dans le bac à légumes, enveloppé dans un torchon humide, pour préserver sa fraîcheur jusqu’à une semaine.

Infos nutritionnelles : Le Shanghaï pak choï est source de vitamine C et de calcium, ce qui est parfait pour renforcer les os et l’immunité, tout en étant faible en calories.

Une anecdote ? Très prisé en Chine, le Shanghaï pak choï est souvent servi lors des célébrations du Nouvel An pour symboliser la longévité et la prospérité.