Le Filet de saumon Atlantique

Ce filet entier peut avoir une taille et un poids très variable (+/- 30%), car il dépend du poisson, vous serez toujours facturé uniquement du poids réel qui vous sera livré.

Ce filet a été préparé avec peau et est généralement sans arêtes mais malgré le soin apporté au désarêtage, il se peut qu'une arête subsiste. De même, le parage étant fait manuellement, il se peut qu'il y ait une matière blanche sur les côtés du filet, c'est le gras du saumon qui est tout à fait consommable.

Les filets de saumon se prêtent bien à une cuisson au four, simplement préparés en papillote avec quelques aromates.  Apprécié pour sa chair rose et savoureuse, le saumon d’Atlantique se cuisine en toute simplicité. Il demande une préparation peu sophistiquée qui préserve sa saveur. En revanche, il est nécessaire de bien maîtriser sa cuisson pour lui conserver son naturel moelleux.