Le Filet de lieu jaune

Le lieu jaune appartient à la famille des «gadidés», tout comme son cousin le lieu noir. Ce poisson au corps fuselé est parfois appelé «colin» en France, ce qui sème la confusion puisque « colin» peut également désigner le merlu lorsqu’il est frais ou le colin d’Alaska lorsqu’il est surgelé. 

Le lieu jaune est un poisson blanc "maigre", c'est à dire à faible teneur en matières grasses.

Il est apprécié par les familles car il a peu d'arêtes, sa chair est fine et feuilletée et son goût délicat se rapproche du cabillaud.

Pour le cuisiner, nous vous conseillons de la passer à la poêle 3 à 4min par côté ou bien au four 20min à 210°C, avec par exemple une tranche de citron et quelques herbes fraîches.