Le Chou romanesco

Variété de chou au goût doux et sucré. Il se déguste cru à l'apéritif, cuit à la vapeur, en gratin ou en garniture.     Originaire de Rome, tel que son nom l'indique, le chou Romanesco  est une variété de brocoli, dont il a la même couleur verte. Il se distingue par l'originalité de sa forme géométrique, très décorative, qui évoque une plante ornementale. Typiquement méditerranéen, le brocoli est le petit cousin italien de notre chou-fleur familier. S’il se prête aisément aux mêmes préparations que le chou fleur, il s’accommode de multiples façons, inspirées des traditions de la cuisine italienne.