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Conseils cuisson poisson
La lotte est très appréciée pour sa chair délicate. Attention cependant, on a souvent tendance à la surcuire ce qui rend sa chair «caoutchouteuse». La préparation de la lotte n’est pas très différente de celle de la viande. On peut la déguster sous diverses formes: pochée (5 min dans un court-bouillon), à la vapeur (10 min ), en papillote (180° pendant 25 min ), rôtie (pour obtenir des filets de lotte bien rôtis, commencez par les saisir à feu vif dans une poêle graissée pendant 3 min de chaque côté, puis finissez la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 min par côté, selon la taille de vos filets), en sauce, grillée ou sautée.Mode d'emploi
Au barbecue, à la plancha ou à la poêle : 5 min à feu vifNom ou raison sociale et adresse du fabricant
FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MERNombre de portions
2Norme AFNOR arêtes
L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants.
Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.Point nutritionnel poissons
Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.Poisson maigre ou gras ?
grasPrésence de l'allergène "Poissons"
ouiQuantité d'arrêtes poisson
aucuneConditions de conservation
A conserver entre 0°c et +2°CPays élevage ou zone pêche
Pêché en mer du Nord et autres zonesPoids net
0.28kgDénomination légale
QUEUE DE LOTTE PELÉE BARQUETTE(S) 500/1000Engin de pêche
ChalutsNom latin
Lophius piscatorius et/ou budegassaNut.1 - Energie (kcal/100g)
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