La Courge bernettine

Saveur : Subtilement sucrée avec des notes de châtaigne, la courge Bernettine offre une saveur délicate et réconfortante.

Texture : Sa chair dense et veloutée devient crémeuse après cuisson, parfaite pour des veloutés, des purées ou des desserts.

Saisonnalité : La saison est de septembre à janvier, avec un cœur de saison en octobre et novembre.

Astuce de préparation : Rôtissez-la au four avec sa peau pour plus de saveur et une préparation rapide. Ajoutez des épices comme le cumin ou la cannelle pour un twist gourmand.

Une recette rapide ? Préparez des dés de Bernettine rôtis au four : 25 minutes à 200°C avec de l’huile d’olive, du thym et une pincée de fleur de sel. Idéal en accompagnement ou pour enrichir une salade.

Conseils de conservation : Conservez-la entière dans un endroit frais et sec pendant plusieurs semaines. Une fois entamée, emballez-la et gardez-la au réfrigérateur, à consommer sous 3 jours.

Infos nutritionnelles : La courge Bernettine est riche en bêta-carotène, en vitamine C et en potassium qui renforce l’immunité et favorise une bonne récupération musculaire. Elle est également une source de fibres pour une digestion douce.

Une anecdote ? La courge Bernettine, rare et prisée, est souvent surnommée "l’élégante des potagers" grâce à sa forme allongée et sa teinte raffinée, entre beige et orange profond.