L'Airelle fraîche ou cranberry

Cueillies en pleine nature, les airelles séduisent par leur couleur éclatante et leur saveur acidulée. Parfaites pour sublimer vos plats sucrés ou salés, elles apportent une touche de fraîcheur et d’originalité à vos recettes. Ce petit fruit, souvent méconnu, a tout pour plaire avec son caractère affirmé et ses bienfaits pour la santé.

Saveur : Acidulée et légèrement amère, avec des notes fruitées intenses.

Texture : Ferme et juteuse, croquante sous la dent.

Saisonnalité : De septembre à décembre, avec un pic de qualité en automne.

Astuce de préparation : Mélangez-les avec un peu de sucre et laissez-les reposer quelques heures pour adoucir leur acidité avant de les intégrer à vos recettes.

Une recette rapide ? Compotée d’airelles : Faites cuire les airelles avec un peu de sucre et une pincée de cannelle. Parfait pour accompagner des viandes ou un yaourt nature.

Une recette pour les grandes occasions ? Sauce aux airelles : Réalisez une sauce sucrée-salée en faisant mijoter les airelles avec du vin rouge, un peu de miel et une pointe de vinaigre balsamique. Idéal pour accompagner un magret de canard.

Conseils de conservation : Conservez-les au frais dans une boîte hermétique ou congelez-les pour en profiter toute l’année.

Infos nutritionnelles : Riches en antioxydants et en vitamine C, les airelles sont aussi reconnues pour leurs bienfaits sur le système urinaire.

Une anecdote ? Les airelles étaient utilisées par les peuples nordiques pour conserver les viandes grâce à leur forte teneur en acide benzoïque, un conservateur naturel. De quoi prouver qu’elles ne sont pas seulement jolies, mais aussi très utiles !