Le Bar en croûte de sel et ses légumes rôtis
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Ingrédients
Bar entier
1
Gros sel
2 kg
Oeufs
2
Citron
1
Carottes
3
Courgettes
400g
Huile d'olive
2 cuillères à soupe
Poivre
Une pincée
Thym
10 branches
Romarin
10 branches
Laurier
2 feuilles
Préparation
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Matériel nécessaire
Four
1
Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez le gros sel avec les blancs d’œufs et un peu d’eau pour obtenir une texture légèrement humide. Étalez une couche de ce mélange dans un plat allant au four. Rincez et séchez le bar, puis farcissez-le avec des rondelles de citron et des herbes aromatiques. Déposez le poisson sur le lit de sel, puis recouvrez-le entièrement du reste du mélange en pressant bien pour sceller la croûte. Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Bar entier
Gros sel
Oeufs
Citron
Thym
Romarin
Laurier
2
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Découpez les courgettes en rondelles. Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre. Faites rôtir au four pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
À la sortie du four, cassez délicatement la croûte de sel et retirez la peau du poisson avant de prélever les filets. Servez aussitôt avec les légumes rôtis et un filet d’huile d’olive pour encore plus de saveur. Poivrez à convenance.
Carottes
Courgettes
Huile d'olive
Poivre
En savoir plus sur la recette bar en croûte de sel et ses légumes rôtis
La recette bar en croûte de sel et ses légumes rôtis est une manière simple et raffinée de savourer un poisson d’exception. La cuisson en croûte de sel préserve toute la tendreté du bar en maintenant une chair juteuse et parfumée, tandis que les légumes rôtis apportent une touche gourmande et colorée à l’assiette.
Cette recette maison met en valeur des ingrédients frais et de qualité, idéaux pour un repas équilibré et savoureux. Le bar s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec et d’une touche d’huile d’olive pour sublimer ses arômes. Pour une conservation optimale, il est recommandé de déguster ce plat immédiatement après cuisson, mais les restes peuvent être utilisés dans une salade ou un sandwich gourmand le lendemain.
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