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Oeufs
4
Vanille
1 gousse
Sucre
125 g
Farine
125 g
Sucre Glace
55 g
Framboise
300 g
Menthe
Quelques feuilles
Mascarpone
350 g
Préparation
20 min
Cuisson
12 min
Four
Plaque de cuisson
1
Préchauffez le four à 200°C.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Montez les blancs en neige.
Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, puis les blancs battus en neige. Ouvrez la gousse de vanille en 2 et à l'aide d'une pointe de couteau, prélevez les grains et ajoutez-les dans le mélange.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez-la avec une spatule et faites-la cuire 10 à 12 minutes au four.
Oeufs
Vanille
Sucre
2
Retournez le biscuit sur un linge humide et roulez-le sur lui-même. Réservez.
3
Mélangez le mascarpone et le sucre glace au fouet. Réservez.
Écrasez 250 g de framboises à l'aide d'un presse purée.
Déroulez le biscuit, étalez une couche de mascarpone et une couche de purée de framboises.
Enroulez à nouveau la bûche en la serrant bien.
Enveloppez-la dans du film et mettez-la au frais au moins 4h.
Framboise
4
Sortez la buche du réfrigérateur. Étalez une couche de mascarpone fouetté sur le dessus de la bûche.
Placez des feuilles de menthe en décoration sur le dessus de bûche ainsi que quelques framboises. C'est prêt, régalez-vous !
Framboise
Menthe
Mascarpone
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