Les Véritables merguez

Saveur : Goût intense et relevé, avec une belle rondeur en bouche. L’équilibre entre le bœuf et le mouton apporte du caractère, une texture juteuse et un petit kick d’épices bien dosé.

Race de viande : Un mélange traditionnel de bœuf et de mouton, rigoureusement sélectionnés pour leur qualité bouchère. Cette alliance garantit une merguez savoureuse, à la fois fondante et ferme sous la dent.

Quantité : Comptez 2 à 3 pièces par personne selon les appétits, soit environ 150 à 180 g.

Préparation et cuisson : À griller à feu moyen 10 à 12 min en les retournant régulièrement pour éviter qu’elles n’éclatent. Peuvent aussi se cuire à la poêle ou au four.

Une recette rapide ? Merguez party minute : faites griller, glissez-les dans du pain pita avec un peu de yaourt à la menthe, de la roquette et des tomates confites. Prêt en 15 minutes, maxi plaisir.

Une recette pour les grandes occasions ? Couscous express revisité : merguez grillées, semoule parfumée, légumes rôtis (courgettes, carottes, pois chiches) et une cuillère de harissa douce. Prêt en 45 min, ambiance 1001 nuits garantie.

Accords : Se marie à merveille avec Le Vin rouge Fitou Prestige AOC ou Le Vin rouge "Graves Château" Peyron-Bouché AOP et HVE. Côté accompagnement, pensez poêlée de poivrons, ratatouille ou semoule aux épices douces.

Une anecdote ? Longtemps cantonnée aux barbecues de quartier, la merguez a gagné ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, même les chefs s’en emparent… preuve que parfois, les classiques ont tout bon.