Les Saucisses aux olives et basilic

Saveur : Texture moelleuse, bien juteuse, relevée d’un parfum frais de basilic et du caractère salé des olives. Chaque bouchée a ce petit goût de vacances en terrasse.

Race de viande : À base de porc, soigneusement sélectionné pour sa tendreté et sa capacité à bien s’imprégner des herbes et aromates. Ici, le basilic et les olives noires apportent la touche aromatique qui fait la différence.

Quantité : Comptez environ 2 saucisses (soit 150 à 180 g) par personne pour un repas gourmand, ou une seule en complément d’un plat plus riche.

Préparation et cuisson : À griller ou à poêler 10 à 12 minutes à feu moyen. Pensez à les retourner régulièrement pour une cuisson bien uniforme et une peau légèrement croustillante.

Une recette rapide ? Faites-les dorer à la poêle et servez-les tranchées sur un lit de pâtes aux tomates confites et roquette. 20 minutes chrono, vaisselle minimale, effet maximum.

Une recette pour les grandes occasions ? Enroulées dans une pâte feuilletée façon saucisses en croûte, accompagnées d’un pesto maison et de légumes grillés. 45 minutes et un petit air de fête dans l’assiette.

Accords : Parfaites avec un verre de Viognier Pays d'Oc HVE pour son côté floral et fruité ou un Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré qui balance bien la richesse de la viande et la fraîcheur du basilic. Côté assiette, un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive ou une ratatouille maison fera un match parfait.

Une anecdote ? Le secret, c’est l’équilibre. Le basilic trop timide, et c’est fade. L’olive trop présente, et c’est salé. Ici, c’est dosé au millimètre pour que même tonton Robert, sceptique des saucisses “fantaisie”, en redemande.