Les Noix de Saint-Jacques coraillées de Normandie

Type de produit : Coquillage issu de la pêche en Normandie, ces noix de Saint-Jacques coraillées sont reconnues pour leur finesse et leur fraîcheur.

Intensité : Une saveur délicate, légèrement sucrée, avec une texture fondante et une touche iodée apportée par le corail.

Saisonnalité : Disponibles de novembre à mars, avec un cœur de saison en décembre et janvier, pour une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Faites saisir les noix 1 minute de chaque côté dans une poêle avec du beurre. Servez-les avec une purée de panais et un filet de jus de citron pour un plat léger et raffiné.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez une entrée gourmande : poêlez les noix et disposez-les sur un lit de velouté de potimarron. Ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe pour une touche festive.

Accords : Sublimez-les avec un vin blanc Pouilly fumé "Blondelet" AOC ou un Saint Veran 2022 cœur de silex AOP. En accompagnement, optez pour des légumes vapeur ou un risotto crémeux.

Infos nutritionnelles : Riches en protéines et faibles en matières grasses, les noix de Saint-Jacques sont également une excellente source de vitamines B12, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? En Normandie, la pêche de la coquille Saint-Jacques est un véritable événement, soumis à des quotas stricts pour préserver cette ressource d'exception. Chaque campagne de pêche est très attendue par les gourmets.