Les Coquilles St-Jacques entières coraillées de Normandie

Type de produit : Coquillage issu de la pêche en Normandie, la coquille Saint-Jacques se distingue par sa chair fine et son corail savoureux.

Intensité : Une saveur douce et légèrement sucrée, sublimée par une texture tendre qui fond en bouche.

Saisonnalité : Disponibles de novembre à mars, avec un cœur de saison en décembre et janvier, garantissant une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Faites-les cuire simplement au four avec un peu de beurre, de l’ail et du persil pendant 10 minutes à 180°C. Servez avec une salade de mâche pour une entrée légère et savoureuse.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez une coquille Saint-Jacques gratinée : poêlez les noix et le corail, nappez-les d’une sauce au vin blanc et à la crème, puis parsemez de chapelure avant d’enfourner pour 10 minutes. Une entrée gourmande et festive.

Accords : Sublimez-les avec un vin blanc Pouilly fumé "Blondelet" AOC ou un Saint Veran 2022 cœur de silex AOP. En accompagnement, optez pour un risotto crémeux ou des légumes poêlés.

Infos nutritionnelles : Pauvres en graisses et riches en protéines, les coquilles Saint-Jacques sont également une excellente source de vitamines B12, de phosphore et d’oméga-3.

Une anecdote ? Chaque année, l’ouverture de la pêche à la coquille Saint-Jacques est un véritable événement en Normandie, où les marins doivent respecter des quotas stricts pour préserver cette ressource précieuse.