Les Copeaux de Parmigiano Reggiano DOP 12 mois

Appellation : Affiné 12 mois, ce Parmigiano Reggiano DOP dévoile une texture encore souple et un goût plus doux que ses versions plus âgées. En copeaux, il s’invite sur les salades, carpaccios et plats de pâtes pour un supplément de gourmandise.

Type : Pâte pressée cuite – fromage au lait de vache

Intensité : Doux et légèrement fruité, avec des notes de lait et une pointe de noisette en fin de bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, parfait pour une cuisine du quotidien raffinée.

Une recette ? Un carpaccio de bœuf à l’italienne : fines tranches de bœuf, copeaux de Parmigiano 12 mois, roquette, filet d’huile d’olive et zestes de citron. Une explosion de fraîcheur.

Une anecdote ? Au Moyen Âge, le Parmigiano Reggiano était déjà si réputé que Boccace en parlait dans son "Décaméron", imaginant une montagne de fromage râpé… Un rêve devenu presque réalité pour les gourmands !