Les Brochettes de filet mignon à l'indienne

Saveur : Tendre, subtilement épicée et ultra fondante, la viande de filet mignon révèle tout son moelleux grâce à une marinade indienne savoureuse, entre notes chaudes de curry, gingembre et cumin.

Race de viande : Issu du filet mignon de porc, morceau noble connu pour sa tendreté. Ici, il est découpé en cubes réguliers, mariné façon indienne pour imprégner la chair sans l’écraser, et apporter du caractère sans agressivité.

Quantité : Comptez une brochette par personne, environ 130 à 150 g. Parfait avec un riz parfumé ou des légumes rôtis pour un repas complet et bien dosé.

Préparation et cuisson : Prêtes à cuire, les brochettes passent à la poêle ou sur le grill, feu moyen à vif. Cuisson rapide : 3 à 4 minutes par face, pour garder tout le moelleux du filet.

Une recette rapide ? Faites griller les brochettes et servez-les avec du riz basmati, un trait de yaourt citronné et quelques feuilles de coriandre. En 20 minutes, vous êtes à Jaipur sans passeport.

Une recette pour les grandes occasions ? Brochettes saisies et servies sur un lit de légumes rôtis au garam masala, avec une sauce à base de lait de coco, citron vert et gingembre frais. Comptez 45 minutes, dressage compris.

Accords : Pour un accord tout en fraîcheur : Le Viognier Pays d'Oc HVE ou Le Vin blanc "Pas vu Pas pris" BIO. Et si vous aimez le contraste, testez Le Rosé "Maison Bianca" IGP. En herbes, pensez coriandre et menthe ; côté légumes, aubergines, patates douces et carottes seront parfaits.

Une anecdote ? Le filet mignon, c’est le genre discret mais efficace. Une fois passé à la mode curry, il se transforme en globe-trotter gourmand. Comme quoi, un peu d’épices et tout le monde a la bougeotte.