Les Andouillettes de Troyes 140g X2

Ces andouillettes ont été sélectionnées par Bernard Leprince, Meilleur ouvrier de France. Louis le Bègue, roi du IXème siècle, promouvait déjà ce produit qui lui a été présenté lors de son couronnement. Il accompagna depuis lors le développement royal de la région. Produit artisanal, l'andouillette de Troyes est élaborée à partir de "chaudin" (robe du porc) soigneusement découpé en lanières. Vient alors le dressage, c'est-à-dire l'alignement des lanières et leur assaisonnement au persil, à l'oignon frais puis l'ajout de sel et de poivre. C'est alors qu'interviennent l'enfilage et la cuisson au court-bouillon pendant 5 heures. C'est tout ce savoir-faire et toutes les franches et puissantes saveurs de ces andouillettes qui font d'elles une spécialité française reconnue.