Les 12 Huîtres fines de claire IGP Marennes d'Oléron N°2

 Type de poisson : Coquillage. Huître creuse, issue d’élevage, affinée dans les claires des marais de Marennes-Oléron.

Intensité : Goût délicat, légèrement salin, avec une note végétale typique de son affinage en claire. Chair ferme et onctueuse.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison d’octobre à avril.

Une recette rapide ? Ouvrir, verser un trait de citron ou de vinaigre à l’échalote, servir frais sur lit de glace. Temps de préparation : 5 minutes chrono, dégustation immédiate.

Une recette pour les grandes occasions ? En gratin express : déposer une noisette de beurre persillé et une pointe de chapelure sur chaque huître, passer 5 minutes au four à 200°C. Résultat fondant, croustillant, et ultra chic.

Accords : Sublimés avec Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour son côté minéral qui prolonge l’iode, ou Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour une touche plus florale. Herbes aromatiques : ciboulette, estragon. À twister avec un granité au citron pour les audacieux.

Infos nutritionnelles : Riche en zinc, en oméga-3 et en vitamine B12. Faible en calories, bon pour le cœur et le teint.

Une anecdote ? Longtemps considérée comme aphrodisiaque, l’huître de Marennes d’Oléron a aussi été la coqueluche des tables royales. Et aujourd’hui ? Elle reste l’aristo du plateau de fruits de mer. Pas besoin de couronne, juste un bon couteau.