Le Tartù à la truffe noire

 Le Tartù est un fromage italien à pâte molle et croûte lavée produit dans le nord de l’Italie. Pour l’obtenir, on suit le processus de fabrication du Taleggio où l’on rajoute des inclusions de truffe noire d’été dans la pâte du fromage au moment du décaillage .   

Trois raisons pour choisir ce bon  fromage : le  brossage manuel de la croûte du fromage  qui rend sa couleur orangée caractéristique,  des senteurs de truffe en bouche grâce aux inclusions de truffe noire d’été récoltée en Italie. Et enfin, un affinage de 60 jours minimum, qui se fait sur des planchettes en bois afin de garantir le respect de la tradition et développer les arômes caractéristiques du Taleggio.

Servez-le en plateau, accompagné par un verre de vin rouge corsé. Ce fromage est aussi idéal pour une utilisation en cuisine afin de réaliser des sauces gourmandes pour vos plats de pâtes ou risotto.