Le Roquefort AOP

Appellation : Fromage AOP au lait cru de brebis, le Roquefort est affiné dans les caves naturelles de l’Aveyron, où le célèbre Penicillium Roqueforti lui donne ses marbrures bleutées et son goût inimitable.

Type : Pâte persillée – Fromage au lait de brebis

Intensité : Puissant et fondant, il mêle des notes salées et légèrement piquantes, avec une pointe de champignon et de sous-bois. Sa texture crémeuse fond littéralement en bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison d’octobre à mars.

Une recette ? Tartine de Roquefort, poires et noix : Étalez une fine couche de Roquefort sur une tranche de pain grillé, ajoutez des lamelles de poire et quelques noix concassées. Un filet de miel, et c’est prêt.

Accords : Parfait avec un vin blanc Monbazillac Thierry Baudry pour un accord sucré-salé, ou un vin rouge Fitou Prestige AOC pour une belle opposition entre puissance et rondeur.

Une anecdote ? La légende raconte qu’un berger oublia son pain et son fromage dans une grotte. En revenant, il découvrit le premier Roquefort… Une étourderie qui a changé l’histoire du fromage.