Le Reblochon fermier AOP

Appellation : Fromage AOP au lait cru de vache, le Reblochon fermier est fabriqué à la main directement à la ferme, avec du lait issu d’une seule traite. Son affinage en cave lui donne une croûte orangée et une pâte fondante aux arômes subtils.

Type : Pâte pressée non cuite – Fromage au lait de vache

Intensité : Doux et crémeux avec des notes de crème, de noisette et une légère touche de champignon. Plus il vieillit, plus ses arômes s’intensifient.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison de novembre à mars.

Une recette ? La tartiflette traditionnelle : Faites revenir des pommes de terre et des lardons, ajoutez de l’oignon, puis gratinez le tout avec un demi-Reblochon fermier coupé en deux. 25 minutes au four, et c’est prêt.

Accords : Idéal avec un vin blanc Saint-Véran 2022 cœur de silex AOP pour sublimer sa douceur, ou un vin rouge "Les vacances de Monsieur Merlot" BIO pour un accord plus fruité.

Une anecdote ? Son nom vient du mot savoyard "re-blocher", qui signifiait "traire une seconde fois". Une astuce des fermiers pour éviter les taxes… et qui a donné naissance à ce fromage culte.