Le Quart de Maroilles AOP

Appellation : Le Quart de Maroilles AOP, c’est un concentré de tradition fromagère du Nord. Affiné en cave pendant au moins 35 jours, il développe une croûte orangée typique et une pâte moelleuse au goût puissant mais équilibré.

Type : Pâte molle à croûte lavée – fromage au lait de vache

Intensité : Puissant mais élégant, avec des arômes de champignon, une touche lactique et une texture fondante qui s’intensifie avec l’affinage.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison en automne et en hiver.

Une recette ? Une tarte au Maroilles express : étalez une pâte feuilletée, garnissez de crème et de tranches de Maroilles, poivrez et enfournez 20 min à 200°C. Un pur bonheur du Nord.

Accords : Se marie parfaitement avec un Vin blanc Saint-Véran 2022 cœur de silex AOP, qui apporte une belle fraîcheur face à son caractère affirmé.

Une anecdote ? Créé par des moines au VIIe siècle, le Maroilles était déjà servi à la table des rois de France. Un fromage qui a toujours eu de l’allure.