Le Picodon AOP fermier

Appellation : Fromage AOP au lait cru de chèvre, le Picodon fermier est affiné lentement, ce qui lui confère une texture plus sèche et des saveurs prononcées. Véritable emblème du Dauphiné et de l’Ardèche, il se déguste jeune et fondant ou plus affiné pour un goût plus corsé.

Type : Fromage au lait de chèvre – Pâte molle à croûte naturelle

Intensité : Léger et frais en début d’affinage, il devient plus puissant et caprin avec le temps, développant des notes de noisette et de sous-bois.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison de mai à septembre.

Une recette ? Picodon rôti au miel et thym : Disposez un Picodon dans un petit plat, arrosez-le d’un filet de miel et parsemez de thym frais. Enfournez à 180°C pendant 5 minutes et dégustez sur du pain grillé avec une salade de jeunes pousses.

Accords : Il se marie parfaitement avec un vin blanc Viognier Pays d’Oc HVE ou un vin rouge Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré, qui sublimeront sa texture fondante et ses arômes caprins.

Une anecdote ? Son nom vient de l’occitan "picaudou", qui signifie "qui pique un peu". Un clin d'œil à son goût affirmé et à son caractère bien trempé.