Le Pavé de thon albacore pour sashimi

Type de poisson : Poisson maigre issu de la pêche, le thon albacore est idéal pour les préparations crues grâce à sa chair tendre et délicate.

Intensité : Une saveur douce et subtilement iodée, avec une texture ferme et fondante, parfaite pour le sashimi.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, le thon albacore est une valeur sûre pour des recettes crues raffinées.

Une recette rapide ? Tranchez le pavé en fines lamelles pour un sashimi délicat. Servez avec une sauce soja, un filet de citron vert et une pointe de wasabi pour une explosion de saveurs.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un tataki de thon : saisissez le pavé quelques secondes de chaque côté dans une poêle très chaude, puis tranchez-le et servez avec une marinade à base de soja, gingembre et huile de sésame. Un plat sophistiqué prêt en 15 minutes.

Accords : Accompagnez-le d’un vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC ou d’un Sauvignon Pays d’Oc IGP. Ajoutez une salade croquante ou des edamames pour compléter l’assiette.

Infos nutritionnelles : Faible en graisses et riche en protéines de haute qualité, le thon albacore est également une excellente source d’oméga-3, de vitamines B et de minéraux essentiels comme le fer et le phosphore.

Une anecdote ? Le thon albacore est très prisé au Japon pour les sashimis en raison de sa couleur vive et de sa texture idéale. C’est le choix des puristes pour une dégustation raffinée.