Le Pavé de daurade coryphène

Type de poisson : Poisson maigre issu de la pêche, la daurade coryphène (ou mahi-mahi) se distingue par sa chair légèrement rosée et sa texture ferme.

Intensité : Une saveur douce et subtilement iodée, avec des notes légèrement sucrées, idéale pour des préparations simples ou relevées.

Saisonnalité : Disponible de mai à novembre, avec un cœur de saison en été, idéale pour vos plats estivaux.

Une recette rapide ? Faites griller le pavé à la plancha avec un filet d'huile d'olive, du citron et des herbes fraîches. Prêt en 10 minutes, servez avec une salade de quinoa ou des légumes rôtis.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un pavé de daurade coryphène en croûte d'épices : badigeonnez-le de miel et d’un mélange d’épices douces, saisissez-le à la poêle et terminez la cuisson au four. Servez avec un risotto au safran pour une touche chic.

Accords : Sublimez ce pavé avec un vin blanc Viognier Pays d’Oc HVE ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, privilégiez des légumes grillés ou une purée de patates douces.

Infos nutritionnelles : Pauvre en matières grasses et riche en protéines, la daurade coryphène est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Connu sous le nom de mahi-mahi dans les îles, ce poisson coloré est emblématique des recettes tropicales où il est souvent mariné dans des agrumes avant d’être grillé.