Le Mothais sur feuille

Appellation : Fromage au lait cru de chèvre originaire du Poitou, le Mothais sur feuille est affiné sur une feuille de châtaignier qui lui apporte une légère humidité et des arômes boisés subtils.

Type : Pâte molle à croûte naturelle – Fromage au lait de chèvre

Intensité : Crémeux et fondant en bouche, il révèle des notes fraîches et lactées, qui évoluent vers des arômes plus caprins et boisés avec l’affinage.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison au printemps et en été.

Une recette ? Tartine de Mothais sur feuille et figues rôties : Disposez des tranches de figues sur du pain grillé, ajoutez des morceaux de Mothais et passez au four 5 minutes à 180°C. Un filet de miel et c’est prêt.

Accords : Se marie à merveille avec un vin blanc Sauvignon Pays d’Oc IGP pour une touche vive et fraîche, ou un vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour plus de rondeur.

Une anecdote ? La feuille de châtaignier n’est pas qu’un élément décoratif : elle protège le fromage, régule son humidité et lui apporte des notes boisées uniques. Un affinage tout en finesse.