Le Foie Gras de canard entier mi cuit au torchon IGP

Dans le processus de préparation du foie gras au torchon, le foie gras est assaisonné, enroulé dans un torchon, puis cuit à la vapeur ou au bain-marie. Cette méthode de cuisson plus douce permet au foie gras de conserver une texture plus fondante, similaire à celle du foie gras mi-cuit