Le Filet de tacaud

Irisé et joliment argenté, il est souvent confondu avec son cousin le merlan malgré son petit barbillon au menton. Abondant sur nos côtes et jusqu’à 250 m de profondeur, il reste méconnu et ne demande qu’à être goûté et apprécié. Ce poisson est recommandé dans le cadre de régimes ou de menus équilibrés. Le tacaud est un poisson peu cher et généralement vendu frais entier ou en filets. Pour la préparation, les filets peuvent être farinés puis passés à la poêle dans un peu de beurre.