Le Filet de julienne
5,0
(1)
Barquette (260 g) - 20,80 €/kg
Ultra-frais
Sélection minutieuse
Prix justes
Livraison 7J/7
Un filet tendre et délicat, parfait pour des plats légers et savoureux.
Description
Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, la julienne (ou lingue) se distingue par sa chair fine et fondante.
Intensité : Une saveur douce, légèrement iodée, avec une texture moelleuse qui fond en bouche après cuisson.
Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison de février à mai pour une fraîcheur optimale.
Une recette rapide ? Poêlez le filet avec un filet d’huile d’olive, 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez avec un filet de citron et une purée de légumes pour un plat simple et gourmand.
Une recette pour les grandes occasions ? Préparez des filets en papillote : ajoutez des légumes croquants, du vin blanc et des herbes fraîches. Enfournez à 180°C pendant 12 minutes. Servez avec un risotto au parmesan.
Accords : Sublimez ce filet avec un vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, optez pour des légumes verts vapeur ou une salade fraîche.
Infos nutritionnelles : Pauvre en matières grasses et riche en protéines, la julienne est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.
Une anecdote ? Poisson discret mais très apprécié, la julienne est souvent utilisée dans les recettes de soupes et plats mijotés, notamment en Bretagne, où elle est surnommée "lingue franche".