Le Dos de cabillaud
4,5
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barquette (270 g) - 34,87 €/kg
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Un dos de cabillaud épais et fondant, parfait pour des recettes simples et élégantes.
Description
Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, le cabillaud est reconnu pour sa chair délicate et savoureuse.
Intensité : Une saveur douce et subtilement iodée, avec une texture ferme qui devient moelleuse après cuisson.
Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison de janvier à avril pour une qualité optimale.
Une recette rapide ? Faites cuire le dos de cabillaud au four à 180°C pendant 12 minutes, avec un filet d’huile d’olive, du citron et du thym. Servez avec une poêlée de légumes croquants.
Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un dos de cabillaud en croûte d'herbes : recouvrez-le d’un mélange de chapelure, persil et zeste de citron, puis enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Servez avec une purée de pommes de terre.
Accords : Sublimez-le avec un vin blanc Pouilly fumé "Blondelet" AOC ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. Complétez avec des légumes vapeur ou un risotto au parmesan.
Infos nutritionnelles : Riche en protéines et faible en matières grasses, le dos de cabillaud est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.
Une anecdote ? Le cabillaud est très prisé dans les cuisines nordiques, où il est souvent associé à des sauces crémeuses ou des légumes racines. Son nom vient du néerlandais "kabeljauw", un clin d’œil à son héritage culinaire.