Le Crottin de brebis fermier

Appellation : Ce crottin de brebis fermier est fabriqué selon un savoir-faire artisanal, avec un lait de brebis riche et parfumé. Son affinage lui confère une texture évolutive, passant du fondant au plus sec selon vos envies.

Type : Fromage frais ou affiné – fromage au lait de brebis.

Intensité : Délicat lorsqu’il est jeune, il gagne en puissance et en notes légèrement noisettées en s’affinant. Une belle complexité en bouche qui ravira les amateurs de fromage de caractère.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de dégustation au printemps et en été, période où le lait de brebis est le plus riche en saveurs.

Une recette ? Délicieux tel quel, il se glisse aussi dans une salade de roquette et noix avec un filet de miel. Passé au four quelques minutes sur une tartine de pain de campagne, il devient irrésistible.

Accords : Sublimé par un verre de Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. Il se marie aussi très bien avec des figues fraîches ou un confit d’oignon.

Une anecdote ? Le crottin de brebis a tout d’un grand : plus il vieillit, plus il s’affirme, développant des saveurs intenses qui font de lui un incontournable des plateaux de fromage.