Le Comté AOP intense "Marcel Petite"

Appellation : Fromage AOP du Jura au lait cru de vache Montbéliarde ou Simmental, le Comté est fabriqué en fruitières et affiné au minimum 12 mois dans les caves d’altitude de Marcel Petite. Son affinage prolongé lui confère une texture légèrement cristallisée et une richesse aromatique incomparable. 

Type: Pâte pressée cuite – lait de vache

Intensité : Corsé et puissant, avec des notes de noisette, de caramel et une touche légèrement torréfiée en fin de bouche. Affiné entre 15 et 18 mois, ce Comté affirme un goût plus franc, avec des arômes torréfiés marqués, des notes animales plus présentes et une texture légèrement cristallisée qui signe son intensité.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une intensité parfaite en hiver et au printemps.

Une recette ? Soufflé au Comté : Faites fondre du Comté intense dans une béchamel, incorporez des jaunes d’œufs et des blancs montés en neige, puis enfournez 20 minutes. Léger, aérien et ultra-gourmand.

Accords : Sublimé par un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou un Vin rouge Dentelles Armoiries Gigondas AOP

Une anecdote ? Plus un Comté vieillit, plus il développe des cristaux de tyrosine, ces petits grains croquants qui signent un affinage longue durée et une intensité aromatique exceptionnelle.