Le Comté AOP fruité "Marcel Petite"

Appellation : Fromage AOP du Jura au lait cru de vache Montbéliarde ou Simmental, le Comté est fabriqué en fruitières puis affiné au minimum 4 mois dans des caves naturelles. Sélectionné et affiné selon la méthode Marcel Petite, il développe des arômes subtils et une texture fondante unique. 

Type: Pâte pressée cuite – lait de vache

Intensité : Équilibré et fruité, avec des notes de noisette, de beurre et une légère touche florale qui s’intensifie avec l’affinage. Affiné entre 10 et 14 mois, il révèle une base lactée qui s’ouvre sur des notes végétales, fruitées et parfois animales. La texture, homogène et beurrée, enrobe le palais tout en douceur.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une expression aromatique optimale en hiver et au printemps.

Une recette ? Soufflé au Comté : Faites fondre du Comté dans une béchamel, incorporez des jaunes d’œufs et des blancs montés en neige, puis enfournez 20 minutes. Léger, aérien et ultra-gourmand.

Accords : Sublimé par un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou un  vin rouge Gigondas AOP.

Une anecdote ? Affiné en cave d’altitude selon la méthode traditionnelle de Marcel Petite, ce Comté développe des arômes d’une grande finesse. Un affinage lent pour un plaisir qui dure en bouche.