Le Chaource AOP
pièce (250 g) - 27,08 €/kg
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DLC minimale
29/11/2024
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Ultra-frais
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Livraison 7J/7
Jeune, on lui trouve des arômes de crème fraîche. Plus affiné, ses notes de noisettes et de champignons accompagnent parfaitement sa pâte onctueuse
Description
Le Chaource est un fromage AOP très ancien, d'origine monastique (Abbaye de Pontigny).
C'était le fromage préféré de Marguerite de Bourgogne et il fut même présenté à Charles Lebel ! Il a pourtant fallu attendre 1970 pour qu'il bénéficie d'une AOC puis d'une AOP.
Il est fabriqué dans l’Yonne (89) et dans l’Aube (10) à partir de lait entier de vache. Il est affiné minimum 14 jours. En bouche, on apprécie le contraste entre son pourtour crémeux et la texture fine et légèrement granuleuse du cœur. Il dégage une légère odeur de champignon et peut développer des arômes fruités, dont la noisette, et un goût léger de champignon frais.
Informations supplémentaires
Présence de l'allergène "Lait"
ouiCroûte consommable
OuiDescription croûte du fromage
croûte fleurie, blanche et duveteuseDescription de la pâte
pâte molleDurée d'affinage
minimum 14 joursGoût
des arômes de crème et de champignon frais relevés par une légère pointe de sel.Nom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France