pièce (240 g) - 14,53 €/kg
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Ultra-frais
Sélection minutieuse
Prix justes
Livraison 7J/7
Son affinage lui confère des arômes prononcés de beurre et de crème... Un régal !
Le Fromager des Halles vous propose les trois affinages de Cantal, toujours au lait cru.
Ceux au lait pasteurisé sont principalement destinés aux GMS.
A chacun son Cantal !
Un mois, c’est la durée minimale, pour acquérir le droit de porter le nom Fromage Cantal. Entre un et deux mois, il est dit " jeune " et garde un goût lacté, très doux, avec parfois une pointe de noisette ou de vanille. La croûte est fine, la pâte ivoire.
Entre 3 et 6 mois, appelé " entre deux ", il prend une personnalité plus marquée, les arômes de beurre et de crème s’intensifient peu à peu. La croûte est boutonnée d'or.
Enfin, au-delà de 6 mois, le fromage Cantal " vieux " se parfume d’odeurs poivrées et épicées …La croûte est épaisse, parsemée de fleurs rouges/orangées, la pâte est plus foncée.
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France