Le Brede Mafane

Plante vivace au goût poivré et relevé. Il se consomme cuit avec du riz. 

Les fleurs et les feuilles crues sont idéales pour rehausser le goût des salades. 

La fleur jaune a un goût très atypique, piquant, qui peut donner la sensation d'un effet anesthésiant

Saveur : Une saveur unique, oscillant entre fraîcheur citronnée et une sensation légèrement anesthésiante sur le palais, typique de ses feuilles et fleurs.

Texture : Tendre et délicate pour les feuilles, avec une légère fermeté dans les fleurs qui explosent en bouche.

Saisonnalité : Cultivé principalement de mai à octobre, avec un cœur de saison en été.

Astuce de préparation : Pour relever vos plats, ajoutez les feuilles fraîches à la fin de la cuisson ou consommez les fleurs en infusion pour leurs arômes singuliers.

Une recette rapide ? Préparez un bouillon malgache en 20 minutes : faites mijoter du bouillon de volaille avec des feuilles de brède mafane, du gingembre râpé, et un peu de piment pour un plat réconfortant et épicé.

Conseils de conservation : Conservez les feuilles au réfrigérateur, enveloppées dans un linge humide, et consommez-les rapidement pour préserver leur fraîcheur.

Infos nutritionnelles : Le brède mafane est riche en antioxydants, en vitamine C et en minéraux qui stimule le système immunitaire et aide à la digestion.

Une anecdote ? Utilisé traditionnellement dans le fameux plat malgache "Romazava", le brède mafane doit son effet piquant à un composé unique, la spilanthol, véritable signature gustative.