La Tomme de Savoie IGP
pièce (190 g) - 23,14 €/kg
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Ultra-frais
Sélection minutieuse
Prix justes
Livraison 7J/7
Au lait cru, affinée pendant 8 semaines en cave traditionnelle à la coopérative laitière de Yenne
Description
C'est la plus renommée des tommes au lait de vache. En ferme, le lait peut avoir été allégé, la "crème grasse" ayant alors servi à la confection du beurre local. La pâte est pressée et non cuite, souple à la "pression" des doigts. La croûte est grise, éventuellement pimentée de rouge. La consommation est propre après au moins 2 mois d'affinage. Cette tomme, parmi les plus anciennes recettes de fromage de Savoie, bénéficie d'une Indication Géographique Protégée.
Informations supplémentaires
Présence de l'allergène "Lait"
ouiCroûte consommable
OuiDescription croûte du fromage
La croûte est de gris foncée à gris claire, tachetée et fleurie.Description de la pâte
pâte pressée non cuiteDurée d'affinage
10 semainesGoût
Le goût est Franc et aux arômes délicats et subtils. Plus la Tomme est jeune, plus son goût est doux avec une pointe d’acidité, plus elle est affinée, plus son goût est typé puissant, rustique.Nom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France