La Tomme des Bauges AOP

Appellation : Fromage AOP au lait cru de vache, la Tomme des Bauges est affinée lentement, développant une croûte grise typique et des arômes subtils de terroir. Plus elle vieillit, plus elle affirme son caractère.

Type : Pâte pressée non cuite – Fromage au lait de vache

Intensité : Douce et légèrement acidulée en jeune affinage, elle gagne en puissance avec le temps, offrant des notes de foin, de noisette et une pointe de champignon.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison de novembre à avril.

Une recette ? Croziflette savoyarde : Faites revenir des crozets cuits avec des lardons et des oignons, ajoutez des lamelles de Tomme des Bauges et gratinez au four 15 minutes à 180°C. Un plat ultra réconfortant.

Accords : Parfaite avec un vin blanc Saint-Véran 2022 cœur de silex AOP pour sa fraîcheur ou un vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour un accord plus structuré.

Une anecdote ? Autrefois, chaque ferme des Bauges produisait sa propre tomme, affinée dans les caves familiales. Un fromage né du bon sens montagnard, qui traverse les âges sans prendre une ride.