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Description des variétés de poisson et spécificités origine
Ce poisson a droit à deux orthographes: «dorade» le plus souvent et «daurade» quand elle est royale. Il en existe plus de 16 variétés de couleurs différentes allant du gris au rose. On trouve entre autres, la dorade
grise, la dorade rose, le pagre, le pageot. La dorade grise, ou griset ou pageot gris, ou brème de mer: gris argenté (comme son nom l’indique), c’est la dorade la plus commune. Sa chair est blanche et délicate, un peu molle. Elle est pêchée dans l’Atlantique et la Manche. La daurade royale: elle se distingue par une bande dorée bordée de noir entre ses yeux, qui évoque une couronne, ce qui explique très probablement
ce qualifcatif de «royale». Elle est pêchée dans le golfe de Gascogne de mai à octobre (peu de disponibilité dans notre calibre) mais provient pour notre enseigne essentiellement d’élevage. Votre poissonnier propose une daurade française (nord de la France) sur un poids compris entre 400 et 600 g. La dorade rose, ou pageot rose: d’un brun rougeâtre, la dorade rose porte une tache noire au-dessus des ouïes. Sa chair est ferme et parfumée. Elle est pêchée toute l’année dans le golfe de Gascogne, dans la Méditerranée, en Mauritanie et, plus généralement, au large des côtes africaines.Mode d'emploi
PRÊT A CUISINERNom ou raison sociale et adresse du fabricant
WORLDMARECHAL- 17 Rue Marcel Mérieux, 69960 CorbasPoisson maigre ou gras ?
maigrePrésence de l'allergène "Crustacés"
tracesPrésence de l'allergène "Poissons"
ouiQuantité d'arrêtes poisson
aucuneConditions de conservation
A conserver entre 0°c et +2°CPays élevage ou zone pêche
FrancePoids net
0.33kgCalibre
300/600Dénomination légale
DORADE GRISE PRÊT A CUISINEREngin de pêche
SenneNom latin
Sparus aurataNut.1 - Energie (kcal/100g)
129Nut.2 - Energie (kJ/100g)
543Kj/100gNut.3 - Matières grasses
5.1g/100gNut.4 - Acides gras saturés
1.19g/100gNut.7 - Protéines
20.9g/100gNut.8 - Sel
0.13g/100g
