La Buche de chèvre

Appellation : Cette bûche de chèvre est fabriquée à partir de lait de chèvre sélectionné, offrant une texture onctueuse et un goût légèrement caprin qui s’intensifie avec l’affinage.

Type : Fromage frais ou affiné – fromage au lait de chèvre.

Intensité : Douce et lactée en version jeune, elle devient plus fondante et développe des arômes plus intenses et légèrement noisettés en s’affinant.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de saveur au printemps et en été, lorsque le lait de chèvre est le plus parfumé.

Une recette ? Délicieuse en rondelles sur du pain grillé avec un filet de miel, ou gratinée sur une salade de roquette et noix pour une touche gourmande et croquante.

Accords : Sublimée par un verre de Sauvignon Pays d’Oc IGP ou un Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP. À tester aussi avec des figues fraîches ou une compotée d’abricots pour un accord sucré-salé parfait.

Une anecdote ? La bûche de chèvre est un incontournable des tables françaises depuis des siècles. Autrefois, elle était roulée dans la cendre pour mieux se conserver… Aujourd’hui, c’est surtout pour le plaisir du goût qu’on la déguste.

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