L'Artichaut poivrade en bouquet
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Petit mais puissant, l’artichaut poivrade est la touche chic et savoureuse qui réveille vos assiettes.
Description
Saveur : Subtilement sucrée avec une légère amertume, il évoque la noisette fraîche avec une pointe végétale délicate.
Texture : Fondante et tendre, surtout quand il est bien tourné et cuit à la perfection.
Saisonnalité : Disponible d’avril à juin, avec un cœur de saison en mai.
Astuce de préparation : À déguster cru en carpaccio avec un filet de citron et d’huile d’olive, ou braisé avec de l’ail et du thym pour une explosion de saveurs.
Une recette rapide ? Faites revenir les cœurs d’artichauts poivrades émincés dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail, déglacez au vin blanc et laissez mijoter 10 minutes. Un régal en accompagnement.
Conseils de conservation : À conserver au frais, idéalement dans un linge humide au réfrigérateur, et à consommer sous 4 à 5 jours.
Infos nutritionnelles : Riche en fibres et en antioxydants, ce qui favorise une bonne digestion et aide à détoxifier l’organisme.
Une anecdote ? L’artichaut poivrade est un vrai caméléon : cru, il surprend par sa fraîcheur, cuit, il révèle toute sa douceur. Un incontournable des assiettes méditerranéennes.